主料

　　三黃雞 ：1只

　　輔料

　　干辣椒 ：100鹽 ：適量料酒 ：30白芝麻 ：20花椒料 ：40蒜 ：20姜 ：20蔥 ：20白糖 ：10雞精 ：少許

　　第一步1.雞先凈剁小塊；蒜切片；姜切片，蔥切段；干辣椒剪成段備用。

　　第二步2.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起備用。

　　第三步3.另起炒鍋，放適量油燒至7成熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味嗆鼻,油變黃。

　　第四步4.倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,雞精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。