做法一

　　一、食材準備

　　1、原料：土豆，青椒，大蒜。

　　2、作料：蔥。

　　3、調(diào)料：鹽，味精，色拉油。

　　二、制作方法

　　1、將土豆去皮切絲，(準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生銹變色)將青椒去把，去籽，去筋，切絲，把大蒜拍碎。

　　2、將土豆絲飛水(可在烹制過程中容易熟透)將青椒絲用油煸一下。

　　3、鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調(diào)好的料汁繼續(xù)煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。

　　做法二

　　一、食材準備

　　1、主料：土豆一個 甜椒一個

　　2、調(diào)料： 油、鹽、味精、各適量

　　二、制作方法

　　1、土豆去皮切絲，青椒切絲。

　　2、土豆和青椒分別在開水里燙至八分熟。

　　3、開油鍋，燴，加入鹽味精等調(diào)料即可裝盆。

　　做法三

　　一、食材準備

　　主料：土豆一個、青椒一個調(diào)料：醬油一瓶、油鹽味精取適量

　　二、制作方法

　　1、土豆去皮，切稍粗，青椒切成細絲。

　　2、開油鍋翻炒，可加少許醋或醬油，加入適量鹽，適量味精，土豆呈醬黃狀即可裝盤。

　　做法四

　　一、用料

　　土豆1個;柿子椒1個

　　調(diào)料：食鹽1/2茶匙;醋少許;花椒10粒;植物油1湯匙

　　二、青椒土豆絲的做法

　　1、土豆洗凈去皮切絲，泡入冷水中備用

　　2、青椒洗凈切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味后將花椒粒撈出丟掉

　　3、轉(zhuǎn)大火，加入瀝干水的土豆絲和青椒絲，大火快速翻炒，炒至土豆水份收干，調(diào)入鹽和少許醋出鍋

　　烹飪技巧

　　青椒可換成辣椒，在快出鍋前放比較好。

　　土豆絲弄好之后，淘洗數(shù)遍可以洗掉土豆中的淀粉，吃起來脆生生的。很多人都有過這樣的經(jīng)歷，土豆絲切好后，直接放在那，要不了多久就會變黑了，但是放在清水里泡著就不會，因此清水浸泡可以防止土豆變色兒，起到了抗氧化的作用。