主料：紅薯淀粉90g 馬蹄粉90g 清水200g 雞蛋150g 豬肉50g

　　輔料：油適量 鹽3g 生姜10g 細蔥15g 生抽2湯匙 鮮辣椒適量

　　燙蛋皮的做法

　　1.準備紅薯淀粉、馬蹄粉。

　　2.將清水加入兩種粉中浸泡至無顆粒的漿，過篩去雜質(zhì)，再加入雞蛋，將面漿攪拌均勻。

　　3.平底鍋中加少許油，鍋熱后倒入一大勺面漿，轉(zhuǎn)動鍋攤平。

　　4.等待餅面顏色從白變透明，翻面煎至兩面都熟即可。

　　5.依次做好所有蛋皮。

　　6.將蛋皮切條備用。

　　7.豬肉切薄片。

　　8.鍋中加少許底油，爆香姜絲，下入豬肉爆香。

　　9.加入高湯煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香蔥，辣椒即可。

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