主料：山羊肉2000g 大白菜500g 青蒜30g
輔料：油適量 鹽適量 冰糖適量 老抽適量 甜面醬適量 八角適量 桂皮適量 辣椒適量 姜適量 胡椒粉適量 紅棗3顆 黃酒300g 紅糖適量 蔥適量 香葉適量
啟東風(fēng)味燒羊肉的做法
1.準(zhǔn)備好一條連皮帶骨的羊腿。
2.準(zhǔn)備好大白菜待用.
3.羊腿讓賣(mài)家斬成大塊，漂凈，
4.鍋里加水，放適量黃酒，姜，放入羊肉煮開(kāi)3分鐘，
5.撈出羊腿肉洗凈瀝干水分，
6.鍋里油熱，放入羊肉，
7.加紅糖，老抽煸炒上色，關(guān)火。
8.取高壓鍋，放入羊肉，
9.加姜片，蔥結(jié)，紅棗，八角，香葉，桂皮等調(diào)料，
10.放入300克黃酒，
11.放入二大塊冰糖，
12.放入3小勺甜面醬，
13.放入適量辣椒，加1碗清水，
14.大火煮開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，關(guān)火后燜10分鐘。
15.打開(kāi)鍋蓋，加些鹽煮開(kāi)，關(guān)火。
16.大白菜洗凈切大片，放入炒鍋炒至發(fā)蔫，盛出。
17.把燉好的羊腿放入炒鍋內(nèi)，大火收汁5分鐘。
18.放入大白菜，
19.煸炒勻，煮2-3分鐘。
20.最后放入蒜苗和胡椒粉拌勻即可。
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來(lái)源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊