主料:牛肉餡150克 涼薯400克

　　輔料:蒜10克 蔥15克 紅椒15克 食鹽1.5茶匙 白糖少許 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 生粉少許 食用油適量

　　牛肉末炒涼薯絲的做法

　　1.牛肉切細(xì)末用適量的鹽、糖、生抽和生粉腌制一下，涼薯去皮切絲，蒜切片，紅椒切細(xì)條

　　2.起鍋放油，爆香蒜

　　3.放入涼薯絲翻炒

　　4.斷生后盛出

　　5.再起鍋，放油，牛肉末放入鍋內(nèi)，快速翻炒至變色時，即刻盛出

　　6.剛剛炒完的牛肉剩下的油鍋可以繼續(xù)使用，把紅椒放入，再倒入涼薯絲翻炒

　　7.炒勻后，加入適量的鹽，生抽，蠔油

　　8.最后把事先炒過的牛肉末倒回鍋內(nèi)

　　9.加入蔥段炒勻出鍋

　　小貼士

　　1、牛肉末在炒制前用適量的鹽、糖、生抽和生粉腌制一下，如果放點(diǎn)蛋清下去就更好，腌制的時間不要太長，一般在炒之前5分鐘就可以了；

　　2、牛肉末不宜久炒，鍋燒熱些，下鍋后，快速翻炒至變色即盛出，這樣出來的口感鮮嫩些。

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