主料：豬腸250克 內(nèi)酯豆腐2盒

　　調(diào)料：食鹽少許 雞精少許 姜適量 料酒1大勺 水淀粉適量 豆瓣醬1大勺 高湯適量 泡紅椒2根 小蔥適量 花椒粉1茶勺 植物油適量

　　肥腸豆花的做法

　　1.肥腸收拾干凈，放入鍋中加水，到入料酒、蔥姜絲煮至軟爛，撈出

　　2.將煮好的肥腸切成小塊，郫縣豆瓣醬和泡辣椒剁碎備用

　　3.油鍋燒熱，放入肥腸塊、蔥姜末、郫縣豆瓣醬和泡椒碎炒香

　　4.加入高湯煮沸，下內(nèi)酯豆腐，燒至腸軟入味，加入鹽、雞精調(diào)味，勾薄芡，起鍋前撒入蔥末即可

　　小貼士

　　1、煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，最好去鮮肉專賣店購買收拾干凈的肥腸。二是要煮爛又不能過火，煮約30分鐘時用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可關(guān)火。

　　2、煸炒時要把水分煸干才香，燒制時一定要燒入味，味才厚重。

　　3、豆花本身含水量較多，所以高湯不要加的太多。調(diào)料用量依個人口味調(diào)整。

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