主料：白蘿卜半個(gè) 蝦仁100克
輔料：豬肉(肥瘦)150克 胡蘿卜1根
調(diào)料：食鹽5克 雞精3克 姜5克 料酒1湯匙 淀粉6克 白糖5克 細(xì)香蔥8克 紅椒10克
鮮蝦蘿卜卷的做法
1.白蘿卜洗凈，去皮切半，再如圖橫截面片下薄片備用，鍋中燒開水，放入蘿卜薄片
2.新鮮蝦仁剁成顆粒狀，不用太泥不然反而沒有口感，肥瘦相間的豬肉剁成肉糜備用
3.胡蘿卜切成小丁，再將處理好的蝦泥、肉糜、胡蘿卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、鹽、白糖、雞精調(diào)味
4.拌勻成蝦仁肉餡
5.取一片焯軟的蘿卜片，放上餡料，卷成小卷擺盤，上鍋蒸制8分鐘左右即可
6.淋上蒸魚豉油，撒上細(xì)香蔥花及焯熟紅椒丁裝飾即可
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊