主料:雞蛋4個 豬里脊肉200克 豌豆(鮮)50克 胡蘿卜半根 牛奶200克

　　調(diào)料:食鹽5克 姜3片 料酒5克 淀粉3勺 白糖5克 植物油1湯匙

　　牛奶炒三丁的做法

　　1.材料：牛奶、雞蛋、豬肉、胡蘿卜、豌豆、生姜(牛奶和雞蛋清的比例為1：1最佳，200克牛奶差不多需要5個蛋清)調(diào)料：料酒、鹽、白糖、淀粉

　　2.豬肉切小丁，用料酒和鹽抓至發(fā)粘腌制一會

　　3.胡蘿卜切小丁

　　4.豌豆焯水去豆腥味

　　5.雞蛋分離出雞蛋清(蛋黃不要浪費，可以做個蛋湯什么的)

　　6.牛奶和雞蛋清混合后攪拌均勻，加鹽和少許白糖調(diào)味(這一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出來的牛奶才更嫩滑，也不會出水，加2-3勺就可以了)

　　7.植物油鍋燒熱后，先下入胡蘿卜和豌豆翻炒至熟并加少許鹽調(diào)味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用(翻炒胡蘿卜這步忘記拍了，肉丁入鍋前加些色拉油抓勻，不容易粘鍋，也更嫩滑)

　　8.另起油鍋，鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火再倒入油，并馬上倒入牛奶液，和炒雞蛋一樣，不斷翻炒(火不能大，不然容易糊鍋，顏色也不好看。最好用不粘鍋，普通炒鍋會有一點粘鍋)

　　9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均勻，適當調(diào)入一些白糖提鮮

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