材料：豬肋排1斤 番茄2個(gè) 蔥1小段 姜1小塊 八角1個(gè) 桂皮1片 老抽1茶匙
香葉3片 番茄醬3湯勺 蠔油1湯勺 白糖1飯勺 鹽1茶匙 料酒2湯勺
做 法：
1、肋排剁小塊，洗凈放清水里浸泡30分鐘，中途倒掉血水，換清水；
2、番茄洗凈，切大塊備用；
3、冷鍋放排骨、蔥、姜、香葉、桂皮；
4、開(kāi)火，放料酒；
5、加水。水量為沒(méi)過(guò)排骨1指高；
6、大火燒開(kāi)排骨轉(zhuǎn)中火；
7、加番茄、蠔油、番茄醬、糖、老抽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火；
8、小火慢燉，燉至湯汁到排骨一半時(shí)加鹽繼續(xù)燉，燉爛后中大火收汁即可。
小貼士：
●根據(jù)每家鍋?zhàn)硬煌?，燉制效果不同，時(shí)間長(zhǎng)短自己掌握，以燉爛為主。這次用了普通燉鍋，燉了1.5H正好；如果時(shí)間不夠，用高壓鍋會(huì)比較快。
●湯勺，稱湯用的大勺；飯勺，吃飯用的勺子；茶匙，喝咖啡用的小勺。
●排骨請(qǐng)賣(mài)肉師傅砍好了，可惜有點(diǎn)短，如果再長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)更好看。
延伸閱讀：
來(lái)源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊