主料：鳙魚1個頭

　　輔料：尖椒5個、紅尖椒1個

　　調(diào)料：食鹽3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干媽1大勺、小蔥2根、植物油10克、蒸魚豉油3克 胡椒粉少許

　　做 法：

　　1、鳙魚頭剁成塊(大小可隨意，大塊吃著過癮，小塊更入味)剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻鐘；青紅椒洗干凈后斜切片、蒜切大粒、姜切片。

　　2、鍋中放油(稍多一點)燒至九成熱，放入魚頭煎炸至金黃色，不要隨便翻動，煎好一面再煎另一面，這樣可以保證魚頭不會碎；煎炸好的魚頭盛出來備用。

　　3、另起鍋燒熱油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青紅椒一同煸炒；放入煎好的魚頭，不要翻動得太頻繁。

　　4、加入老干媽和蒸魚豉油，大火快速翻炒均勻。

　　5、出鍋前撒點蔥花即可。

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