主料：豬肚1個(gè) 蒜苔1把

　　輔料：紅尖椒3個(gè) 雞蛋白(雞蛋清)1個(gè)

　　調(diào)料：食鹽1小勺 姜1塊 蒜1瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 淀粉1小勺 芝麻油1小勺

　　蒜苔炒肚尖的做法

　　1.豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗干凈，再用面粉揉搓，粘去所有的臟東西再?zèng)_洗，用小刀刮去豬肚里面的肥油，再?zèng)_洗兩遍就完全干凈了，切下肚尖部位

　　2.肚尖切成比較粗的絲，加入小半個(gè)蛋清、淀粉、鹽，用手抓勻上漿，腌制一刻鐘左右

　　3.蒜苔洗干凈后去掉頭尾，切成3厘米左右的段，鮮紅椒去籽切絲，姜切絲，蒜切片

　　4.鍋熱油(油溫不能高)，放入蒜苔炒1—2分鐘后，放入鮮紅椒絲一同翻炒，再放入姜和蒜

　　5.炒至六分熟的時(shí)候，盛出來(lái)備用；鍋洗干凈后重新放油燒至八成熱，放入肚尖絲炒開(約半分鐘即可)

　　6.放入事先炒好的蒜苔等，然后加鹽、生抽、老抽翻炒均勻。用水淀粉勾欠后淋少許芝麻油出鍋

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