主料:黃豆1碗

　　輔料:內(nèi)脂粉1大勺 牛肉1塊 碎米芽菜1大勺

　　調(diào)料:姜1塊 蒜2瓣 小蔥2棵 豆豉1小勺 辣椒油1勺

　　重慶豆花的做法:

　　1.黃豆提前一晚泡上，用豆?jié){機(jī)打出豆?jié){，這樣可以減少加熱環(huán)節(jié)，打出的漿一定要過濾掉豆渣

　　2.把內(nèi)脂用水稀釋后倒進(jìn)豆?jié){里然后靜置二十分鐘到半個(gè)小時(shí)左右，期間記住一定不能挪動(dòng)或是晃動(dòng)豆?jié){

　　3.姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥

　　4.鍋里倒油燒熱的，放入牛肉泥炒變色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出與油辣椒放在一起

　　5.把姜、蔥、蒜與炒好的牛肉醬、油辣椒、香醋、醬油、花椒油、味精一起調(diào)成豆花的調(diào)料

　　6.半個(gè)小時(shí)后，豆花基本成型做好了。表面上有一層薄薄的水倒去，用勺把豆花舀進(jìn)碗里，淋上做好的調(diào)料就可以了

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