主料:海蜇頭適量 洋蔥適量 青辣椒適量 紅辣椒適量
輔料:姜少許 蒜少許 八角少許 花椒少許 陳醋少許 鮮醬油少許 糖少許
冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭的做法步驟
1. 海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水
2. 腌制的輔料隨個人喜歡，多放辣椒或不放，還可以添加木耳、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜和海蜇頭一起涼拌，顏色好看口感豐富。
3. 料汁里一定要加一勺糖，這個是讓料汁味道好的關(guān)鍵，我喜歡用陳醋，味道更濃郁。
4. 料汁放入冰箱冰鎮(zhèn)，涼拌海蜇頭時口感更脆、更好，夏天最愛的開胃小涼菜。
小貼士
一眼就能辨別出海蜇頭的好壞：
1、看顏色：良質(zhì)海蜇頭呈黃色或棕黃色,有光澤，邊緣無雜質(zhì)、無泥沙，無腥臭味。劣質(zhì)海蜇頭呈茶褐色，邊緣多有雜質(zhì)。
2、嘗味道：你咬一口就明白了，左邊的海蜇頭口感澀、軟，右邊的海蜇頭肉質(zhì)結(jié)實有韌性，口感脆嫩。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊