用料 :

　　花鰱魚頭 一個或者半個 嫩豆腐 一盒

　　咸肉片 數(shù)片或者火腿片 生姜 數(shù)片

　　干辣椒 3個 料酒 少許

　　糖 一小勺 蔥花 少許

　　做法:

　　1.1.魚肉魚尾洗干凈，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小塊

　　2. 2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生姜，魚頭煎一下

　　3. 3.魚頭翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘

　　4.4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯(或者清水)

　　5. 煮開后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右

　　6.湯變奶白色后，打開蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

　　7. 4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯(或者清水)

　　8. 煮開后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右

　　9. 6.湯變奶白色后，打開蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

　　小貼士:

　　魚煎之后大火熬煮才會出來這種奶白色

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