主料:鮑魚(yú)6只 百合干1小把

　　輔料:蔥姜適量 鹽1/2小勺 味極鮮1/2小勺 白酒1小勺 油適量

　　百合鮑片的做法步驟

　　1. 百合干清洗干凈，用清水泡發(fā)幾個(gè)小時(shí)；

　　2. 鮑魚(yú)用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚(yú)白了不少；

　　3. 用一把刀子沿著鮑魚(yú)殼伸進(jìn)去，將整片軟體分離；

　　4. 翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚(yú)的內(nèi)臟；

　　5. 然后去除，只留下貝肉；

　　6. 沖洗干凈后的鮑魚(yú)切成薄片；

　　7. 鍋里燒開(kāi)水，水中放入少許白酒，然后關(guān)火，將鮑魚(yú)片放入；

　　8. 汆燙幾秒鐘后迅速撈出；

　　9. 泡發(fā)的百合清洗干凈，蔥姜切末備用；

　　10. 鍋中放少許油，油熱后放蔥姜爆香；

　　11. 百合下鍋，放入半小勺鹽；

　　12. 翻炒均勻后，放入汆燙的鮑魚(yú)片，加入半小勺味極鮮，翻炒幾下即可出鍋。

　　小貼士

　　1、清理鮑魚(yú)很重要，廢棄的干凈牙刷最好了，保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會(huì)影響口感。

　　2、鮑魚(yú)肉質(zhì)較厚，將鮑魚(yú)片成薄片再烹調(diào)，更容易入味，口感也好。

　　3、鮑魚(yú)下鍋汆燙，只需幾秒鐘，時(shí)間長(zhǎng)了，鮑魚(yú)發(fā)硬，口感變差。

　　4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鮑魚(yú)片，調(diào)味后即可關(guān)火，成菜口感脆嫩。

    延伸閱讀：

    蝦仁炒牛奶

    風(fēng)味茄汁蟹

    大烤魷魚(yú)串

    基圍蝦燒茄子