金醬蝦簡介

　　金醬是從色澤命名的一種叫法，是用黃椒熬制的醬料，辣味較輕，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作為調(diào)味料使用，也可以和其它醬料搭配食之。用它和大蝦搭配，更能突出大蝦的鮮味。

　　食材

　　蝦、油、鹽、味精、黃椒醬、料酒、蔥、姜

　　制作步驟

　　1、主輔料：大蝦、黃椒醬。

　　2、從蝦的背部第二節(jié)剔除黑色的蝦線。

　　3、依次做完。

　　4、加鹽、料酒腌漬10分鐘。

　　5、將其沖洗干凈備用。

　　6、起鍋熱油，炒香蔥姜。

　　7、放入備用的蝦。

　　8、烹入料酒。

　　9、加入黃椒醬。

　　10、翻炒均勻。

　　11、加鹽、味精調(diào)味。

　　12、加一點點水煨制1分鐘左右。

　　13、旺火收汁，即可關(guān)火。

　　14、出鍋裝盤，即可上桌。

　　小貼士

　　1、大蝦易熟，所以烹制時要旺火速成，才能鮮嫩。

　　2、提前腌漬一是入味，二是提鮮。

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