食材：杏鮑菇300克、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽少許、醬油1湯匙、醋3湯匙、姜2克、蒜5克、小蔥5克、白糖3湯匙、生粉1/3湯匙、小麥面粉適量、泡椒適量

　　魚香杏鮑菇的做法

　　1、杏鮑菇切稍厚的片

　　2、加少許鹽抓勻，腌半個小時，使其變軟

　　3、蒜米、姜米、蔥花準備好

　　4、剁碎的泡椒準備好

　　5、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

　　6、加入3湯匙醋

　　7、調(diào)入1湯匙醬油

　　8、放少半湯匙生粉，充分攪勻，盡量使糖與醬醋相融

　　9、取雞蛋加少許清水，打散，再加入面粉攪勻成面粉糊

　　10、鍋內(nèi)放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

　　11、中火，入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油

　　12、鍋內(nèi)留底油，放入泡椒炒香

　　13、加入姜蒜米炒香

　　14、烹入調(diào)好的糖醋味汁

　　15、加入蔥花快速炒均勻

　　16、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關(guān)火

　　小貼士

　　1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。

　　2、泡椒有咸味，味汁里放了醬油，另外杏鮑菇也用少許鹽腌過，最好嘗下炸好的杏鮑菇，決定味汁里放鹽的多少。

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