用料 :

　　魔芋 一塊 雞腿 2只

　　四川豆瓣醬 3小勺 生抽 2大勺

　　糖 1大勺 料酒 2大勺

　　姜片 3，4片 蒜粒 1小勺

　　蔥花 1小勺

　　做法 :

　　1. 魔芋切條后在開水里煮3分鐘，去掉堿味。撈出瀝干。雞腿切4厘米左右的塊

　　2. 起油鍋燒熱后，下豆瓣醬，姜片，蒜粒炒出紅醬

　　3. 下魔芋條炒3分鐘后，倒入雞肉大火炒1分鐘倒料酒。下生抽后翻幾下，倒熱水200毫升。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燒8分鐘

　　4. 下糖收汁。熄火。撒蔥花

　　小貼士:

　　1 加水的時(shí)候一定要是熱水，這樣才能鎖住雞肉里的汁水，口感嫩滑。

　　2 如果有鴨肉的話更好。在第3步延長(zhǎng)時(shí)間燉至鴨肉熟爛。

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