用料 :

　　干香菇 8朵 雞翅根 2個

　　蠔油 2大勺30ml 生抽 1大勺15ml

　　老抽 2小勺10ml 料酒 1小勺5ml

　　香油 1/2小勺2.5ml 食用油 15ml

　　鹽 1/2小勺2克 白糖 1小勺5克(分兩次用)

　　蔥 1根(半根切長段，半根切成蔥花) 姜 4片

　　白芝麻 1/2小勺

　　做法 :

　　1. 小火燒熱鍋，放入白芝麻炒香，盛出備用

　　2. 將干香菇的表面洗凈，菇蓋朝下放入40度左右(用手感受，感覺溫暖卻不燙)的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇變軟后取出切成小塊泡發(fā)香菇須放糖

　　3. 雞翅根去骨，用清水浸泡約兩小時，去除血水后切成2-3厘米的小塊

　　4. 簡易的雞翅根完整去骨方法請點這里)

　　5. 將蠔油、生抽、老抽、料酒、鹽、香油、白糖、蔥段、姜片與雞肉拌勻，腌制30分鐘

　　6. 鍋熱后倒入食用油，油熱后倒入腌好的雞肉(連腌制的醬汁一塊倒入)

　　7. 炒至雞肉變色后，加入切好的香菇塊翻炒

　　8. 翻炒30秒后，加入15ml泡發(fā)香菇的水，雞肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要記得放

　　9. 大火燒開一鍋水，將炒好的香菇雞肉入鍋，蒸10-15分鐘回籠再蒸不麻煩

　　10. 在蒸好的香菇雞肉上撒上炒好的白芝麻和蔥花，一道香氣四溢的蠔油香菇蒸雞就可以上桌了

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