酸”也是湘菜的一大特點(diǎn)，但這酸不是單純的酸，而是帶著點(diǎn)微辣、帶著點(diǎn)咸香，讓人食之意猶未盡，食后回味無窮的酸。下面就為大家推薦一道菜，看看湘菜的酸到底是怎樣的“酸”。

酸豆角，是一種腌制類的菜，天然綠色，開胃下飯，味道具有鮮、香、嫩、脆的特點(diǎn)，既可以單獨(dú)食用，又是上好的配菜。

酸豆角炒雞胗是一道非常地道的湖南菜，非常開胃，嚼起來非常香。讓你在炎炎夏日里胃口大開，欲罷不能。

此外，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，其中富含的碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等，都能促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。

做法：

1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。

3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。

4.加入腌制好的雞胗。

5.炒至變色后，加入酸豆角。

6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。

7.加入青紅椒。

8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。

小貼士：

1. 雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；

2. 買來的酸豆角要清洗干凈，以免影響口味。