12月21日訊：今天是24節(jié)氣中的冬至，每到這一天，我們南岳都有掛風(fēng)肉的習(xí)俗，風(fēng)肉不僅是吃貨們嘴里的佳肴，也是春節(jié)宴席上一道極具特色的菜品。

風(fēng)肉又名北風(fēng)肉，是江蘇如皋以及湖南湘潭、衡陽(yáng)一帶的冬季腌肉制品。顧名思義，風(fēng)肉就是在冬季掛在戶外，讓冷風(fēng)持續(xù)吹干，具有特殊味道的一種肉制品。與臘肉不同的是，臘肉需要用煙火熏烤，而風(fēng)肉只需要用持續(xù)的冷風(fēng)吹凍即可。風(fēng)肉肉肌細(xì)嫩，脂肪豐滿，爽口不膩。

據(jù)說(shuō)冬至開(kāi)始掛的風(fēng)吹肉會(huì)特別香。其中，以風(fēng)肉為原料的“藠頭炒風(fēng)肉”“冬筍炒風(fēng)肉”都是當(dāng)?shù)赝敛损^的冬季招牌菜品。即使今年的肉價(jià)仍居高不下，但也沒(méi)能阻擋吃貨們掛風(fēng)肉、風(fēng)雞的熱情。