7月20日訊：由市餐飲協(xié)會舉辦的尊師重道，衡山論廚活動將于八月份在我區(qū)拉開序幕，今天上午，市餐飲協(xié)會一行人來岳指導(dǎo)活動籌備相關(guān)工作。

此次衡山論廚活動，旨在進(jìn)一步營造餐飲業(yè)濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，充分發(fā)揮烹飪技術(shù)骨干“傳幫帶”作用，引導(dǎo)新廚入職學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，提高烹飪技術(shù)技能水平，發(fā)揚(yáng)“弟子事師、敬同于父”的尊師重道精神，促進(jìn)餐飲業(yè)健康有序全面發(fā)展。

在南岳怡壽酒樓，市餐飲協(xié)會一行人對該店的創(chuàng)新菜品給予高度評價，特別是對養(yǎng)生豬腳煮魚砂鍋這一菜品稱贊有佳。養(yǎng)生豬腳煮魚砂鍋是第十四屆中國湘菜美食文化節(jié)青年廚藝烹飪大賽的銀獎作品。該菜品主料選取本地優(yōu)質(zhì)水源飼養(yǎng)的草魚，將魚骨與魚肉分離，用涼水將魚肉洗凈，裝盤冷藏，同時用砂鍋將豬腳燉爛備用，隨后起鍋燒油，下入魚骨和豬腳湯，加生姜等調(diào)料去腥煮開，并加入各種南岳特色食補(bǔ)藥材，燉成火鍋底湯。整個底湯色澤金黃，香氣撲鼻。該菜品將在衡山論廚活動中登臺亮相，并代表南岳前往其他各地的名廚名店進(jìn)行交流。