一、食材

　　金華火腿1小塊50g，老鴨1只約1000g，筍干100g，黃酒2湯匙30ml，鹽1茶匙5g，大蔥白2根，厚姜片4片

　　二、制作步驟

　　1、整只老鴨清洗干凈，燒開(kāi)一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。

　　2、金華火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會(huì)散)。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。

　　3、將整只老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。

　　4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒(méi)。

　　5、大火將湯煲燒開(kāi)，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。

　　6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽(先嘗味再放鹽)即可。

　　三、小貼士

　　1、調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。

　　2、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。

　　3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲(chóng)草等中藥材(但不宜多放)，常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補(bǔ)。

　　4、建議自家烹制時(shí)將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會(huì)更爽口，也符合健康的原則。

　　喜慶生活老鴨煲的詳細(xì)制作過(guò)程就是以上這樣的了，喜愛(ài)的朋友們趕快準(zhǔn)備好所有食材動(dòng)手做起來(lái)吧。小編建議各位，在制作過(guò)程的時(shí)候，可以選用農(nóng)家養(yǎng)的那種家禽，更加健康、滋補(bǔ)，味道也更鮮美，特別適合需要調(diào)理身體的人。