主料:鴨血500g

　　輔料:油適量 泡蘿卜50g 泡姜30g 泡辣椒20g 蒜子10g 鮮青花椒5g 豆瓣醬20g 淀粉20g 雞精適量 味極鮮10ml 小蔥適量

　　酸辣鴨血旺的做法

　　1.準備好所需食材：小蔥洗凈。

　　2.鴨血切稍厚的片入開水鍋汆2分鐘。

　　3.將汆好的鴨血撈入盆中，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子切絲，小蔥切花，淀粉加適量水兌成稍稠的水淀粉。

　　4.中火坐鍋：倒適量油，油熱后先將豆瓣醬入鍋炒出紅油，再將青花椒，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒，蒜子全部入鍋煸炒出香味。

　　5.倒適量開水。

　　6.將汆好水的鴨血濾水入鍋，中火煮開，小火燒5-6分鐘。

　　7.放入味極鮮，雞精，大火淋入水淀粉用勺推勻。

　　8.芡汁濃稠亮油后關(guān)火起鍋。

　　9.盛入保溫的砂鍋內(nèi)，撒入蔥花即可。

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