主料:冰鮮大黃魚450g 腌菜60g
輔料:大蔥20g 豆瓣醬20g 干紅辣椒7個 生姜10g 料酒20ml 蒸魚豉油10ml 雞粉2g 食用油30ml
腌菜燒大黃魚的做法
1.各式材料準備。
2.大黃魚去磷去腮去腸，洗凈后打花刀，加料酒10ml，少許姜絲，，按摩兩面后腌20分鐘。
3.其它食材準備。腌春菜在流動的水下沖洗后擠干水分，生姜，大蔥，干紅辣椒切碎備用。
4.鍋中注入油，七成熱時，腌好的大黃魚下鍋。
5.轉中小火慢煎。一面煎好后翻面。
6.兩面煎好后出鍋備用。
7.鍋中留底油，下生姜，大蔥，干紅辣椒碎，小火翻炒。
8.出香味后加入豆瓣醬。
9.炒出紅油后，腌春菜下鍋翻炒。
10.炒出酸香味后加入適量熱水。
11.大火燒開后，大黃魚下鍋。
12.淋入10ml蒸魚豉油，煮約10分鐘。
13.湯汁半干的時候，加入雞粉2 g調味。
14.大火收汁，裝盤出鍋即可。
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來源：中華美食網
編輯：彭俊