主料:雞翅6根 雞蛋5個 豆腐1塊
輔料:啤酒適量 鹽適量 老抽適量 紅糖適量 姜片適量 蔥段適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量 紅辣椒適量 香葉適量 淀粉適量
鹵水拼盤的做法
1.雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；
2. 煮好后去殼備用；
3. 在豆腐表面上拍層薄薄的淀粉，
4. 燒熱鍋， 放入油， 下入豆腐煎一下；
5.將豆腐煎至兩面金黃色；
6. 在雞翅表面劃上兩刀， 方便入味；
7. 將準(zhǔn)備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中， 再放入姜片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；
8. 再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；
9. 大火煮開， 并撈去浮沫；
10. 轉(zhuǎn)為小火， 加蓋煮上三十分鐘；
11. 煮好的鹵味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上；
12.撈出后切片裝盤。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊