主料:豬腿肉400g 白蘿卜300g 香菇200g

　　輔料:老姜片適量 鹽適量 胡椒粉2g 雞精適量 花椒粒1g 雞蛋1個 水淀粉適量 蔥花5g 老抽5ml

　　香菇蘿卜丸子湯的做法

　　1.準備好所需食材：白蘿卜削皮，香菇去蒂洗凈。豬腿肉洗凈(瘦7成肥3成)。

　　2.將豬腿肉切薄片后再反復剁細成肉餡。

　　3.1：將剁好的肉餡加入老抽，胡椒粉，鹽，雞蛋，水淀粉拌勻，再少量逐步加水順一個方向攪肉，每加一次水就攪至上勁吃水后再加水攪，直到肉餡飽含水分但要成團為止。

　　2：將白蘿卜，香菇切片。

　　4.中火坐砂鍋倒適量開水，放幾片老姜，花椒粒，適量鹽在水里，先將香菇片入鍋煮2分鐘。

　　5.再放入蘿卜片。

　　6.火調(diào)至小火：湯不要沸騰，左手戴上一次性手套，抓起一團肉餡手握住肉餡從虎口擠出，要反復擠幾次擠出大小滿意的丸子后用小勺子舀到湯鍋里，將肉餡全部擠成丸子。丸子剛入鍋時不要攪動。

　　7.小火慢煮沸，邊煮邊撇去浮末。

　　8.煮至蘿卜熟軟，丸子也煮熟，關火后放入雞精，嘗好咸淡，撒入蔥花。

　　9.煮好的香菇蘿卜丸子湯。

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