主料：小土豆3個 雞蛋2個
輔料：油適量 鹽適量 意大利香草碎適量
鳥巢蛋的做法
1.準(zhǔn)備食材
2.土豆去皮備用。
3.將土豆用擦板擦成細(xì)絲，(不必清洗)
4.將一個蛋白放入土豆絲中
5.放入一點點鹽(千萬不要多放，我放了不到1克)
6.充分拌勻。
7.平底鍋中放一點點油(盡量選不粘鍋或底部略厚的鑄鐵鍋)，一直保持小火狀態(tài)
8.將一半的土豆絲放在平底鍋中，中間注意留個略淺的洞，蛋黃大小即可。
9.將蛋黃放在土豆絲中間。
10.蓋上鍋蓋，小火狀態(tài)慢慢煎燜。
11.至底部可以看到起黃殼，這時蛋黃的狀態(tài)還是軟軟的，撒上少許香草碎
12.再蓋上蓋子小火煎悶一會，看到土豆絲的變透明狀態(tài)，蛋黃也凝固，這時開中火將底殼煎焦脆即可出鍋。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊