主料：小土豆3個(gè) 雞蛋2個(gè)

　　輔料：油適量 鹽適量 意大利香草碎適量

　　鳥巢蛋的做法

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.土豆去皮備用。

　　3.將土豆用擦板擦成細(xì)絲，(不必清洗)

　　4.將一個(gè)蛋白放入土豆絲中

　　5.放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽(千萬不要多放，我放了不到1克)

　　6.充分拌勻。

　　7.平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油(盡量選不粘鍋或底部略厚的鑄鐵鍋)，一直保持小火狀態(tài)

　　8.將一半的土豆絲放在平底鍋中，中間注意留個(gè)略淺的洞，蛋黃大小即可。

　　9.將蛋黃放在土豆絲中間。

　　10.蓋上鍋蓋，小火狀態(tài)慢慢煎燜。

　　11.至底部可以看到起黃殼，這時(shí)蛋黃的狀態(tài)還是軟軟的，撒上少許香草碎

　　12.再蓋上蓋子小火煎悶一會(huì)，看到土豆絲的變透明狀態(tài)，蛋黃也凝固，這時(shí)開中火將底殼煎焦脆即可出鍋。

    延伸閱讀：

    蝦仁娃娃菜

    菠蘿咕嚕肉

    皮蛋豆腐

    金針菇花菜培根卷