主料：鱈魚(yú)200g 嫩豆腐300g

　　輔料：雞蛋一個(gè) 生姜一塊 大蒜一瓣 香蔥一棵 泡椒6個(gè) 豆瓣醬適量 生抽適量 油適量 米酒少許 淀粉適量 花椒油幾滴 香油幾滴 鹽適量

　　鱈魚(yú)燉豆腐的做法

　　1.準(zhǔn)備好原材料。

　　2.鱈魚(yú)切成塊。

　　3.豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。

　　4.生姜、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。

　　5.雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚(yú)塊掛上糊。(鱈魚(yú)塊我沒(méi)腌制，這樣原汁原味，而且減少鹽的攝入，如果覺(jué)得不夠味的可以提前稍微腌制一下)

　　6.不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚(yú)塊放入，煎到兩面金黃。(油的用量不要太多，將鱈魚(yú)放入定型后輕輕晃動(dòng)鍋受熱均勻)

　　7.鱈魚(yú)兩面煎黃后，均勻噴灑適量米酒，香氣一下子散發(fā)開(kāi)來(lái)，而且去腥效果非常好，然后將鱈魚(yú)塊出鍋待用。

　　8.鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。

　　9.加入適量開(kāi)水再次燒開(kāi)。

　　10.加入鱈魚(yú)塊和豆腐中火煮。

　　11.煮至湯濃稠，加入適量生抽、水淀粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。

　　12.出鍋了，撒上蔥花，非常好吃的鱈魚(yú)燉豆腐做好了。

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