主料：鱈魚200g 嫩豆腐300g
輔料：雞蛋一個 生姜一塊 大蒜一瓣 香蔥一棵 泡椒6個 豆瓣醬適量 生抽適量 油適量 米酒少許 淀粉適量 花椒油幾滴 香油幾滴 鹽適量
鱈魚燉豆腐的做法
1.準備好原材料。
2.鱈魚切成塊。
3.豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。
4.生姜、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。
5.雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。(鱈魚塊我沒腌制，這樣原汁原味，而且減少鹽的攝入，如果覺得不夠味的可以提前稍微腌制一下)
6.不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。(油的用量不要太多，將鱈魚放入定型后輕輕晃動鍋受熱均勻)
7.鱈魚兩面煎黃后，均勻噴灑適量米酒，香氣一下子散發(fā)開來，而且去腥效果非常好，然后將鱈魚塊出鍋待用。
8.鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9.加入適量開水再次燒開。
10.加入鱈魚塊和豆腐中火煮。
11.煮至湯濃稠，加入適量生抽、水淀粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。
12.出鍋了，撒上蔥花，非常好吃的鱈魚燉豆腐做好了。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊