主料：長茄子2個 青尖椒2根 紅尖椒1根

　　輔料：蔥油1小勺 香油適量 雞精1小勺 鹽適量 香醋1大勺 生抽1大勺 蒜3瓣

　　烤辣椒拌茄子的做法

　　1.長茄子去皮一切兩半，再劃成細(xì)條(我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)

　　2.蒸鍋加水煮開放入茄子蒸10-15分鐘至熟，取出冷卻

　　3.青紅尖椒洗凈

　　4.用筷子從尖椒底部插入放在火上用中小火烤

　　5.烤到尖椒外皮發(fā)焦爆皮，同樣的方法烤完所有尖椒

　　6.把烤好的尖椒放在水中用手輕輕一搓，搓掉焦皮沖洗干凈控水

　　7.尖椒去籽用手撕成細(xì)絲切成小段

　　8.蒜切成蒜蓉

　　9.尖椒絲里加入雞精、鹽、香醋、生抽、蔥油、香油和蒜蓉抓勻腌制5分鐘

　　10.冷卻好的茄子取出切段

　　11.用手?jǐn)D出部分水分碼在盤中

　　12.上面放上尖椒絲，倒入腌菜的湯汁拌勻即可食用

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