主料:牛腱子肉800g

　　輔料:老鹵湯適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 花椒鹽適量 香葉3片 八角2個 花椒20g 桂皮1塊 草果2個 老抽30g 冰糖30g

　　鹵香牛肉的做法

　　1.牛腱子肉洗凈，用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽腌制1天。

　　2.腌制好的牛肉沖洗干凈。

　　3.涼水入鍋，加入蔥、姜、料酒燒開焯水。

　　4.撈出切成大塊。

　　5.準(zhǔn)備好各種調(diào)味料。

　　6.鍋中倒入老鹵水和適量的水加入所有配料大火燒開煮10分鐘，然后放入焯水后的牛腱子，煮2個小時用筷子可以輕松扎透即成熟。

　　7.把牛肉泡到鹵湯里過夜入味。

　　8.將鹵好的肉切片即可。

　　小貼士

　　1.牛肉的選擇以牛腱子肉為好，口感最佳，如果沒有牛腿肉也可以。

　　2.腌制時間不要超過兩天，不然會太咸。

　　3.香料的配比按自己喜好，但不要太多，會掩蓋住牛肉的味道。

　　4.如果沒有老鹵湯可以把香料用油小火煸炒一下，加入適量高湯煮制。

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