主料:雞胸脯肉1.5塊

　　輔料:香菇100克

　　調(diào)料:料酒1勺 生抽1勺 蠔油1勺 淀粉適量 胡椒粉1小勺

　　香菇滑雞片的做法

　　1.雞胸洗凈去掉殘留的脂肪

　　2.將雞胸肉捶松

　　3.將雞肉斜切成片

　　4.將雞片加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量淀粉抓勻上漿，腌制20分鐘

　　5.香菇洗凈去根

　　6.將香菇斜刀切片

　　7.鍋內(nèi)燒開水，將香菇焯燙一下

　　8.蔥切蔥花備用

　　9.鍋燒熱，放入油后下雞片滑炒

　　10.雞片滑炒至變色約八成熟時盛出

　　11.鍋內(nèi)放少許油(或用滑炒雞片的余油)，放入蔥花爆香

　　12.將香菇放入鍋中翻炒

　　13.香菇炒熟后放入雞片翻炒至雞片熟

　　14.加入生抽、蠔油翻炒均勻出鍋，可視咸淡情況加適量鹽，翻炒后即可出鍋

　　小貼士

　　滑炒雞片時，時間不要過長，雞片炒熟馬上加入調(diào)料迅速翻炒均勻出鍋，炒時間長雞胸肉容易變柴。

    延伸閱讀：

    蝦油小白菜

    干煸麻辣帶魚

    酸豆角肉末煎餅

    雞蛋菜心炒面片