主料：瘦肉500克 大蒜2個

　　輔料：叉燒醬2湯匙 濃香醬油2湯匙 排骨醬1湯匙 胡椒粉少許 鹽少許 蜂蜜水適量 竹簽1支

　　廣東叉燒肉的做法

　　1.瘦肉洗凈、瀝干水

　　2.對半切開兩塊，用竹簽將瘦肉戳一些密集的小孔，這樣腌制起來容易入味，再涂抹少量食鹽

　　3.瘦肉放入大盆里，倒入叉燒醬、醬油、排骨醬

　　4.調入胡椒粉

　　5.大蒜去皮洗凈，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓勻瘦肉，讓肉的每一個部位都滲入醬料，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮腌制半天

　　6.腌制好的瘦肉放在錫紙上，腌制瘦肉滲出的醬料淋在瘦肉上面

　　7.收口包起，放在烤盤上

　　8.放入烤箱中層，210度烤20分鐘

　　9.20分鐘后取出，再涂抹一層蜂蜜水

　　10.錫紙不用包起，裸露出瘦肉再烤5分鐘即可

　　小貼士

　　有一點肥肉的瘦肉，做出來的叉燒肉更香，油脂滲透出來光亮迷人，喜歡深色一點可以放少許老抽一起腌制，家里有麥芽糖可以不用蜜糖，麥芽糖做叉燒肉色澤更漂亮。恰好家里的麥芽糖用完了，所以用蜜糖代替。錫紙可以預防肉的醬料流入烤盤里，方便清潔。

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