據(jù)說99%的人認(rèn)為這是最下飯的家常菜，據(jù)說一提起川菜，許多人馬上想起的也是這道菜。據(jù)說它的做法很簡單，卻美味到深入人心。

　　怎么樣，今天給家人做的晚餐里，要加入這道菜么?

　　主料：五花肉1塊(200克左右)蒜苗4根 杭椒5個(gè) 紅尖椒4個(gè)

　　輔料：生姜1塊 花椒適量 料酒適量 豆瓣醬(鵑城牌)適量 白糖少許

　　回鍋肉的做法

　　1.食材備齊。生姜去皮切片，青紅尖椒洗凈切絲，大蒜苗(大蒜葉)洗凈切段；

　　2.五花肉隨冷水入鍋，鍋中依次加入料酒、花椒、姜片。煮開后轉(zhuǎn)中火，煮8分鐘左右至五花肉約七八分熟時(shí)，撈起放涼；

　　3.五花肉切成薄片；

　　4.鍋中入少量油，直接下五花肉煸炒；

　　5.五花肉煸炒出油后，加入豆瓣醬；

　　6.翻炒均勻后，加入適量白糖；

　　7.接著放入青紅尖椒絲煸炒；

　　8.最后加入大蒜苗(大蒜葉)。

　　9.炒至大蒜葉剛剛斷生即可。

　　小貼士

　　1、五花肉切的薄一些口感較好，不會(huì)膩。

　　2、大蒜苗一定最后下，以剛斷生口感最好。

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