材料：紅辣椒380克 蒜瓣200克 鹽適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好新鮮紅辣椒。
2. 準(zhǔn)備好新鮮大蒜。
3. 辣椒不要用水洗，用水?dāng)Q干毛巾反復(fù)搽凈；剁成碎塊備用。
4. 大蒜剝掉外皮。
5. 剝好的蒜瓣剁成碎粒。
6. 辣椒和蒜粒放入大碗中。
7. 加入食鹽(鹽的使用量比炒菜要多許多)，充分拌勻。
8. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的玻璃瓶；將拌好的剁椒裝入瓶子里(邊裝邊將瓶子磕動(dòng)數(shù)次，使辣椒裝的緊實(shí)些)。
9. 裝好的剁椒在表面撒上一層鹽。
10. 撒好多鹽，基本上覆蓋住剁椒。
11. 用保鮮膜覆蓋瓶口，用皮筋或者細(xì)繩扎緊。
12. 蓋上瓶蓋，以保證密不透風(fēng)(最好是存放于冰箱中)。 腌好的剁椒半月后食用味道更好。
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來(lái)源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊