剁椒，湖南最家常的一種辣椒醬了，在很多菜式里面都能看到它的身影，最有名的當(dāng)然非剁椒魚頭莫屬了，不過今天我們換個主角吧，用刺少肉嫩的鱸魚來做，不愛吃魚頭的人也能吃個過癮了。
主料：鱸魚1條
調(diào)料：食鹽1/2茶匙 蔥半根 姜1小塊 料酒1湯匙 剁椒1湯匙 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
剁椒鱸魚的做法
1.鱸魚去掉內(nèi)臟和表面鱗片，清洗干凈，用鹽和料酒腌制15分鐘
2.從背部每隔2厘米切一刀，不切斷
3.蔥白洗干凈擺在盤底
4.準(zhǔn)備好剁椒和姜末
5.鍋熱植物油，燒至五成熱，放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后澆在鱸魚表面
7.上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘(水開后再上鍋)
8.蒸好后，倒去蒸出來水
9.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可
延伸閱讀：
來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊