主料:雞胸脯肉220g 蝦仁270g

　　輔料:油20ml 鹽適量 豌豆80g 蠔油5g 料酒10g 白胡椒粉適量 淀粉5g 姜5g

　　步驟

　　1.雞胸肉洗凈，蝦仁挑去蝦線，洗凈備用。

　　2.蝦仁用料酒、鹽、白胡椒粉腌制，雞丁也用料酒、鹽、白胡椒粉、少許油、淀粉拌勻。

　　3.鍋中倒入油，放入雞丁劃散，變色后盛出。

　　4.用剩余的油將蝦仁炒變色后盛出。

　　5.煸好的雞丁、蝦仁盛入盤中備用。

　　6.重新起鍋，倒入少許油，爆香姜，倒入洗好的豌豆翻炒，炒到豌豆顏色變深。

　　7.倒入雞丁、蝦仁，翻炒幾下。

　　8.倒入蠔油，因?yàn)殡珉u丁、蝦仁時(shí)加了鹽，此時(shí)可以不放了，如果口味重，可視自己的情況添加。翻炒均勻上色后即可。

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