主料：帶魚500克

　　調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 香油少許 白糖適量

　　家常紅燒帶魚的做法

　　1.帶魚處理干凈后切段，并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過多，腌制時(shí)間不可過長(zhǎng)。低鹽哦!)

　　2.蔥姜蒜八角準(zhǔn)備好

　　3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開

　　4.把腌制好的帶魚段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱后魚肉會(huì)松散。)

　　5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖

　　6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面

　　7.待魚身上都沾上醬汁后加入適量的開水，水量沒過魚身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)

　　8.蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可

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