主料：豬小排400克 白糖1/2湯匙

　　調(diào)料：蔥1根 姜4片 蒜4瓣 生抽2湯匙 老抽1/3湯匙 酸梅醬3湯匙 白酒2湯匙

　　冰梅排骨的做法

　　1.材料備好

　　2.排骨洗干凈，放到清水里浸泡30分鐘至1小時(shí)

　　3.中途翻動(dòng)幾次，把排骨里的血水泡出，可以看到清水變紅，排骨變白，這時(shí)排骨里血水已泡出，撈出待用

　　4.蒜瓣、姜片、蔥備好(把蔥頭分出來，蔥葉子切成蔥圈做裝飾)

　　5.鍋里放入適量的清水，加入1湯匙白酒和姜2片，放入排骨出水，然后用清水洗凈排骨表面的浮沫，瀝干水份

　　6.鍋中放油爆香蔥頭、姜片和蒜瓣

　　7.放入排骨煸炒至表面微焦黃，淋入1湯匙白酒，快速翻炒

　　8.再放入生抽和糖煸炒

　　9.煸炒于排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)

　　10.倒入3湯匙冰梅醬

　　11.加入沒過排骨的開水，大火煮開后

　　12.蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮30分鐘左右

　　13.開蓋加入1/3老抽，翻炒均勻上色

　　14.大火收至汁微干即可

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