主料:豬肉餡350克、豆腐皮2張

　　調(diào)料1：蔥姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽醬油1大勺、鹽1/3小勺、雞精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺

　　調(diào)料2：生抽醬油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香蔥末適量、雞精適量

　　燜肉龍的做法

　　1.肉餡加除淀粉以外的所有調(diào)料1 拌勻

　　2.再加入干淀粉拌勻

　　3.豆腐皮用溫水泡軟，瀝干水分，切成適量大小的塊

　　4.把豆腐皮鋪在案板上，將肉餡均勻的鋪在豆腐皮上，豆腐皮頂端留約1厘米的空余作為接口

　　5.將豆腐皮卷成卷，在接口處抹適量濃稠淀粉糊或者面糊將接口粘緊

　　6.炒鍋燒熱倒入約2杯油，燒至6成熱，放入肉卷，煎炸至外皮金黃撈出

　　7.肉卷晾至溫?zé)幔谐啥?/p>

　　8.炒鍋留底油燒熱，下調(diào)料2中的姜蒜末和紅椒碎爆香

　　9.烹入調(diào)料2中料酒

　　10.加調(diào)料2中生抽醬油，白糖炒勻

　　11.倒入清水燒開(kāi)

　　12.放入肉卷，蓋上鍋蓋，改成小火燜約7-8分鐘，至鍋中剩少許湯汁，加點(diǎn)雞精調(diào)味，撒香蔥末提香出鍋

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