主料:藕1節(jié)
輔料:彩椒1個
調(diào)料:食鹽適量 橄欖油適量 白糖適量
彩椒拌脆藕的做法
1.材料：藕，彩椒
2.藕去皮洗凈，豎著切片
3.再切成絲。(豎著切的藕絲比較完整，不易斷)
4.切好的藕絲泡在水里。(泡去多余的淀粉，也防止氧化)
5.彩椒切絲
6.鍋內(nèi)水燒開后關火
7.倒入藕絲和彩椒絲，迅速拌一下盛出。(藕絲入鍋的時間不要超過30秒，這樣才能保證藕絲的脆嫩口感)
8.用涼水沖洗后，用冰的涼開水浸泡一下。(這步可以省略，但冰水泡過口感更脆爽)
9.加橄欖油，鹽，糖拌勻即可。(橄欖油也可以用香油代替)
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊