主料：牛腩500克 西紅柿2個(gè) 面條(生)150克

　　調(diào)料：食鹽1/4小勺 蔥5克 姜5克 八角1個(gè) 料酒1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 白糖1小勺 植物油2大勺 水適量

　　茄汁牛肉面的做法

　　1.番茄洗凈切滾刀塊，牛腩洗凈切1厘米大小的肉塊

　　2.牛腩塊加入適量清水、料酒，煮沸后撇去血沫撈出

　　3.另起鍋入油燒至7分熱，爆香蔥姜，倒入牛腩塊，翻炒2分鐘

　　4.調(diào)入生抽、老抽、白糖和鹽，炒勻

　　5.倒入沒過牛肉塊的熱水，放入八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘，大火收汁盛出待用

　　6.另起鍋入油燒至7分熱，倒入番茄塊，煸炒出汁

　　7.加入少許水，倒入煮好的牛腩塊，混炒后將汁收至粘稠盛出

　　8.鍋內(nèi)適量清水燒開放入面條

　　9.大火燒開后，加入小半碗清水

　　10.再次煮開再加入小半碗清水，持續(xù)加水3次煮開后將面撈出放入調(diào)好的醬油底湯內(nèi)，碼上茄汁牛腩即可

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