主料:鯽魚4條

　　調(diào)料:色拉油適量 醬油1湯匙 醋少許 蔥2根 姜1塊 蒜3粒 水淀粉少許 泡椒4個(gè) 醪糟1湯匙 辣椒油1湯匙

　　泡椒穌鯽魚的做法

　　1.將姜蒜切成末，香蔥切成蔥花。

　　2.泡辣椒剁碎。

　　3.剖腹的鯽魚，去掉腹部黑膜洗凈異物。

　　4.在魚身輕輕劃一字花刀，用少許醋摸勻。

　　5.鍋內(nèi)燒寬油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制。

　　6.撈出控油。

　　7.鍋內(nèi)留底油，炒香姜蒜。

　　8.加入碎泡椒炒香。

　　9.注入沒住魚身的水。

　　10.調(diào)點(diǎn)醬油。

　　11.放入魚。

　　12.烹入黃酒。

　　13.放一勺醪糟后微微推鍋，小火燒魚。

　　14.魚一面燒入味后，輕輕翻到另一面再燒，快收汁時(shí)，調(diào)入薄水淀粉。

　　15.加入蔥花。

　　16.淋入紅油，推勻起鍋。

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