主料:鯽魚4條
調(diào)料:色拉油適量 醬油1湯匙 醋少許 蔥2根 姜1塊 蒜3粒 水淀粉少許 泡椒4個 醪糟1湯匙 辣椒油1湯匙
泡椒穌鯽魚的做法
1.將姜蒜切成末，香蔥切成蔥花。
2.泡辣椒剁碎。
3.剖腹的鯽魚，去掉腹部黑膜洗凈異物。
4.在魚身輕輕劃一字花刀，用少許醋摸勻。
5.鍋內(nèi)燒寬油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制。
6.撈出控油。
7.鍋內(nèi)留底油，炒香姜蒜。
8.加入碎泡椒炒香。
9.注入沒住魚身的水。
10.調(diào)點醬油。
11.放入魚。
12.烹入黃酒。
13.放一勺醪糟后微微推鍋，小火燒魚。
14.魚一面燒入味后，輕輕翻到另一面再燒，快收汁時，調(diào)入薄水淀粉。
15.加入蔥花。
16.淋入紅油，推勻起鍋。
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來源：中華美食網(wǎng)
編輯：彭俊