主料：豬大腸500克

　　輔料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)

　　調(diào)料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個(gè)，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙

　　干煸肥腸的做法

　　1.準(zhǔn)備材料(我買的是超市里出售的那種半熟的大腸)

　　2.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘(根據(jù)鍋和火力來計(jì)算時(shí)間)

　　3.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出

　　4.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸

　　5.煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用

　　6.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒

　　7.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香

　　8.放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可

　　烹飪技巧

　　1、我買的是超市里出售的那種半熟的大腸，這種大腸必須再煮段時(shí)間才能炒，否則直接炒會(huì)吃不動(dòng)；

　　2、鹵的時(shí)候加鹽了，所以最后加鹽要酌情加或不加；

　　3、不用擔(dān)心豬內(nèi)臟膽固醇高，又不是經(jīng)常吃，沒關(guān)系的啦；

　　4、鹵煮之前可以再用鹽和醋反復(fù)的清洗，可以去掉些肥腸的臟器味兒。

　　菜品特色

　　不辣不夠味，太辣我們又受不了，所以做的是微辣版，比較帶勁但又不會(huì)辣的直吐舌頭的那種，適合我們的口味。而且先鹵水煮軟后再小火煸干了腸內(nèi)大部分的油，所以也不會(huì)很油膩，吃起來才特別香。喜歡吃辣的，可以多放些干紅辣椒，我這次做沒加花椒，我老媽不喜歡花椒，如果加點(diǎn)花椒一定更不錯(cuò)。

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