主料:肥牛200克 酸菜150克

　　輔料:蔥2根 野山椒10個(gè) 紅尖椒2個(gè)

　　調(diào)料:食鹽1/2小勺 雞精適量 姜2塊 蒜1瓣 淀粉1大勺 番茄醬1大勺 細(xì)香蔥1段 白糖1/2小勺 白胡椒粉1/2小勺 高湯4杯

　　酸湯肥牛的做法

　　1.酸菜用水沖洗干凈，切成小段;紅尖椒切斜片，香蔥切段，野山椒切斜段

　　2.肥牛片撒上干淀粉用手抓勻

　　3.鍋中坐水燒開，轉(zhuǎn)成小火，將肥牛片放入開水中，汆燙至熟撈出

　　4.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱下蔥姜末和野山椒煸出香味，放入番茄醬劃散

　　5.待番茄醬稍微變色后放入酸菜，炒出香味

　　6.倒入高湯或者清水燒開

　　7.加鹽，加糖

　　8.加胡椒粉

　　9.加雞精調(diào)味燒開煮約1分鐘

　　10.把酸菜盛出來放在大碗中墊底，上面放汆燙好的肥牛片，再把酸菜湯澆在肥牛酸菜上面

　　11.炒鍋燒熱倒4大勺油，油溫5成熱放入紅椒圈和香蔥段爆香

　　12.然后把炸好的辣蔥油趁熱澆在酸菜肥牛上即可

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