主料：四季豆300克

　　輔料：豬肉100克

　　調(diào)料：食鹽1克，醬油5克，蔥10克，蒜4瓣，黃醬25克，黃酒5克，白糖3克，植物油30克

　　醬燜四季豆的做法

　　1.準(zhǔn)備好所需食材

　　2.四季豆擇洗干凈，掰段備用

　　3.蔥切片，蒜切末備用

　　4.豬肉切小片備用

　　5.鍋燒熱放植物油，下肉片和蔥片炒香

　　6.接著放四季豆大火炒一分鐘，炒出香氣，然后放入黃醬

　　7.轉(zhuǎn)中火把醬炒開，均勻的掛花在豆角上

　　8.然后開大火放醬油、黃酒和白糖炒勻，倒入適量熱水，大火燒開，蓋蓋小火燜十五分鐘左右，然后開蓋放鹽，大火收汁，放蒜末出鍋即成

　　烹飪技巧

　　1、黃醬勿炒糊，扁豆一定燜熟，不然有毒，寧可燜過(guò)火一些也別生著；

　　2、豬肉用五花肉炒出來(lái)更香，口感更潤(rùn)滑；

　　3、炒醬的時(shí)候要用中小火炒，不然會(huì)糊掉；

　　4、這個(gè)菜鹽少放一點(diǎn)就可以，因?yàn)辄S醬是咸的，醬油也有咸味，所以要注意了，別咸了，鹽最后放是因?yàn)辂}盡量煮的時(shí)間短一些，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)成份；

　　5、蒜末出鍋的時(shí)候再放味道最好，早早放進(jìn)去蒜味早飄沒(méi)了；

　　6、如果有吃炸醬面剩下的黃醬，那個(gè)更理想，味道會(huì)更好，而且就用炸醬里的油炒這個(gè)菜就可以了。

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