主料:北豆腐400克 黃豆100克

　　調(diào)料:色拉油適量 食鹽適量 蔥3段 姜2片 蒜5瓣 八角1個 桂皮1塊 干辣椒2個 料酒適量 生抽適量 老抽適量 香葉2片 香菜適量 香辣醬適量 白胡椒適量 白糖適量

　　香辣豆腐干的做法

　　1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

　　2.鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎

　　3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋

　　4.依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散

　　5.鍋子洗干凈，把煎好的豆腐干均勻的碼在鍋內(nèi)

　　6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量

　　7.再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

　　8.倒入適量的水，沒過豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻

　　9.大火煮開后，加入泡好的黃豆，改中火繼續(xù)燉煮

　　10.大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味

　　11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋

　　12.撒上少許香菜，盛入盤內(nèi)，即可上桌

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