主料:羊肉600克 白蘿卜1根 肉丸1把 魚丸1把 燕餃1個(gè) 魚豆腐1塊 鵪鶉蛋1把 魷魚(干)5小片 腐竹1大塊 海帶1大片 萵筍半個(gè) 黑木耳1大朵 蘑菇6朵 油菜1把 胡蘿卜半根

　　調(diào)料:食鹽1勺 米醋1勺 香油數(shù)滴 水淀粉適量 胡椒粉少許

　　燒雜拌的做法

　　1.羊肉洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮開(kāi)后再續(xù)煮3-4分鐘；當(dāng)鍋內(nèi)飄滿浮沫時(shí)即可關(guān)火，將羊肉撈出用熱水洗凈，湯倒掉；將鍋洗干凈，重新加入熱水、羊肉、白蘿卜片，大火煮(煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿卜同煮。)

　　2.大約煮20-30分鐘，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒(méi)有血水滲出即可關(guān)火，煮時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)老；取出所需的羊肉，放到自然涼透后切片；各種肉丸提前解凍，水發(fā)的跟青菜蘑菇等菜品都洗凈切好備用

　　3.另取一口較小一點(diǎn)的鍋，倒入羊肉湯，加入肉丸類的一起大火煮；開(kāi)鍋后加入皮肚腐竹蘑菇胡蘿卜一類的繼續(xù)煮；再次開(kāi)鍋后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加鹽、胡椒粉拌勻，水淀粉勾芡，再滴幾滴米醋、香油即可

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