用料：嫩雞1/2只( 500克)、紅蔥頭75克、大蒜10瓣(比較小)、生姜6片、青紅椒各1個、豆豉10克

　　腌料：鹽1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1大匙

　　調(diào)料：柱侯醬1大匙、生抽1大匙、清水2大匙、砂糖1/2大匙、黑胡椒1/4小匙、植物油2湯匙

　　嗜嗜滑雞煲的做法

　　做法：

　　1.雞洗凈斬塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用

　　2.雞塊放入鹽、料酒，玉米淀粉加入，攪拌均勻，放一邊腌制半小時至入味

　　3.將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻備用

　　4.平底鍋內(nèi)放入一點植物油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用

　　5.另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的植物油，燒熱后放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味

　　6.平底鍋留底植物油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡

　　7.加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁

　　8.把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋

　　9.蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可(出爐時我嫌砂鍋太大，又燒熱一小砂鍋，轉(zhuǎn)到小砂鍋里去)

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