主料：杏鮑菇條120克、豬里脊肉絲120克、榨菜絲80克、洋蔥絲80克；

　　配料：胡蘿卜絲50克、青椒絲50克；

　　調(diào)料：紹酒15克、蠔油25克、鹽2克、白糖5克、味精2克、蔥絲10克、姜絲10克、胡椒粉少許、玉米淀粉少許、烹調(diào)油適量。

　　做法：

　　1、漿制肉絲；肉絲里放入鹽、胡椒粉、紹酒和玉米淀粉拌勻漿制上勁兒；

　　2、用熱鍋涼油把肉絲滑散，肉絲煸炒變色后放入蔥姜絲煸炒；

　　3、蔥姜爆出香味后倒入杏鮑菇條煸炒，把杏鮑菇炒透后倒入所有配料煸炒，然后烹入紹酒炒勻；

　　4、然后倒入適量蠔油炒勻，最后用鹽、糖進(jìn)行最后調(diào)味；

　　5、再放入味精和胡椒粉炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤。

　　小貼士：

　　1、什錦菜所用食材可任意搭配，只要材料多樣色澤美觀即可。

　　2、炒制這類小菜主要是用高火快炒的方法，這樣可保持住原料里的大部營養(yǎng)成份不被流失。

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